Сумах

Благодаря содержанию клетчатки, полезных витаминов и минералов, кислот, сумах имеет ярко выраженное лечебное действие.

Обладает следующим действием на организм:

• устраняет вредоносные бактерии;
• способствует понижению температуры благодаря устранению воспалительных процессов;
• положительно влияет на сердечно-сосудистую систему, снижает риск возникновения инсульта;
• полезен диабетикам, поскольку нормализует уровень сахара в крови;
• является профилактическим средством против артрита – стоит использовать приправу на регулярной основе, если есть предрасположенность к заболеванию;
• способствует избавлению от грибковых инфекций;
• применяют при повышенной свертываемости крови;
• понижает уровень вредного холестерина;
• рекомендуют использовать при ожирении, поскольку сумах способствует восстановлению нормального обмена веществ;
• способствует выведению лишней жидкости из организма, поскольку обладает мочегонным действием;
• помогает при расстройствах желудка.

Как видим, пряность не только придает блюдам насыщенный вкус, она также обладает массой полезных свойств.

Применение приправы сумах в кулинарии
В Восточных странах использование с блюдами из мяса, рыбы и овощей специи с кислым вкусом, считается делом привычным. Сумах придает пикантный оттенок супам из чечевицы, гороха, бобов. При этом приправу принято сочетать с черным перцем свежего помола, кориандром, зеленью кинзы.

Куда добавляют?
Добавляется она в уже готовые блюда, а не в процессе их термической обработки. Является основой индийского лимонада, входит в состав лекарственных травяных сборов.

С чем сочетается?
Большое количество соусов, предлагаемых к мясу, обжаренному на гриле, удачно дополняются сумахом. Специю сочетают с мацони, биойогуртами. Ею посыпают сыры для закуски, салаты из авокадо, бутерброды. Она хорошо сочетается в приправах к салатам с растительными маслами, а также с продуктами питания вегетарианской кухни.